Keşkek/Dövmeş

İyice dövülmüş buğdayın etle birlikte uzun süre kaynatılmasıyla yapılan bir yemektir. Yörüklerde özellikle düğün yemeğinin baş tacı olarak tarif edilen yemek, et suyunda bekletilen buğdayın devamlı karıştırılması ve ezilmesi ile elde edilmektedir. Bazen tavuk suyunda bekletilen buğdayın saatlerce odun ateşinde karıştırılması sonucu ile de pişirilen keşkek yemeğinin adı Ege yöresinde farklı bir anlamda da kullanılmaktadır. Aşırı yorgunluk ya da dayak yeme anlamlarında keşkek sözcüğü kullanılır. Ayrıca yörede yemeğe keşkek dışında dövmeş/dövmeş aşı da denilmektedir. Buğdayın bir kazanda sürekli karıştırılmasıyla buğdayın dövülmesi olarak nitelenen yemeğin dövmeş ismiyle kullanılıyor olması yine halk ağızlarında yabancı kökenli bir sözcüğün Türkçe karşılık bulması bakımından oldukça önemlidir.