Peynir

Peynirler, yağlı, yağsız, katkılı olmak üzere üç kısımdır. A - Yağlı Peynir : Süt sağılır, süzülür ve içine yüz kilo süte yarım kilo maya katılır. Süt bir saat sonra peynir olur. Bunlar torbalarda süzülür. Ve oğularak toz halinde tuluklara tepilir ve iyice sıkıştırılır. Tuluğun ağzı bağlanarak soğuk bir mağaraya konur. Kışa yakın, yani sonbaharda. "Satışa çıkarılır. B - Yağsız peynirin südü süzülür, pişirilir, kaplara dökülür. Ertesi günü yüzünden kaymaklan toplanır. Geri kalan süde maya katılır. Yağsız peynir meydana gelir. C - Katkılı peynir : Yağlı ve yağsız peynirlerin yağsızı daha fazla olmak üzere karıştırılmasından meydana gelir.