Sāma/Sarma

Türkiye’nin hemen her yerinde yapılan ve bilinen sarma, Ege Yörüklerinde bağcılığın ön planda olması ile birlikte oldukça tüketilen bir yemek türüdür. Halk yaprak sarması anlamında sāmā sözcüğünü kullanır. Onun dışında sarılan herhangi bir yaprağı o sebzenin ya da bitkinin adıyla anmaktadır. Örneğin lahana, pazı ya da diğer sebzeler sarıldığında yemeğin adı kendi isimleriyle birlikte sarma sözcüğünün de eklenmesiyle anılır. Lahana sarması olarak ilāna/ilānı/inahlı sāmāsı kullanımı tercih edilirken; pazı için pazu/pazıh/pazı sāmāsı denilmektedir. Ege yöresinde sāmā kullanımı sadece yaprak sarmasının adı olarak kabul edilmektedir.