Yoğurt

Yoğurt, maya katılarak koyulaştırılmış beyaz, kıvamlı bir süt ürünüdür. Yoğurt sözünün kökü, ‘yoğunlaştırmak, kabartmak’ anlamında yoğur- fiilidir. Süt mayalanma yolu ile yoğunlaştırılır. Yani yoğurt, sütün yoğunlaşmış halidir. Bu yoğur- fiiline, Eski Türkçeden beri yaygın kullanılan fiilden isim yapma eki -t getirilerek yapılmıştır. Eski Türkçede yogrut biçimi, yogurut olarak türetildikten sonra, vurgusuz olan orta hece ünlüsünün düşmesiyle ortaya çıkar. Yoğurt ile ilgili ilk etimoloji, 1878’de Macar oryantalist-Türkolog A. Vàmbèry tarafından yoğun sözü ile bağlantı kurularak yapılır. Räsänen, yoğur- fiiliyle ilişkilendirip Kıpçak Türkçesindeki yagurt, yavurt gibi ilk hecedeki /a/’lı biçimlerin yag “yağ” sözcüğünün bulaşmasıyla ortaya çıktığını ifade eder. Clauson ve Sevortyan da yoğurfiilinden türediğini söyler. Erdal da aynı fikirdedir. Tekin, yoğ- “yoğunlaşmak, kalınlaşmak” fiilinden türemiş olabileceğini söyler. Tekin yoğurt ile sözcüğü de yoğurmak eylemi arasında anlam ili